Premier Maître d'hôtel - Petit-déjeuner

Description de l'entreprise

L’Auberge Saint-Antoine, située au cœur du Vieux-Port de Québec, est un hôtel boutique de luxe réputé pour son charme historique et son service exceptionnel. Cet établissement unique, membre de Relais & Châteaux, offre à ses clients une expérience inoubliable grâce à son ambiance chaleureuse, ses chambres élégamment décorées et ses installations modernes. Récompensé de Deux Clés Michelin, elle se distingue par son engagement envers l’excellence et l’hospitalité, faisant de chaque séjour un moment mémorable.

Notre futur collègue incarne nos valeurs, soit le désir de grandir ensemble et cultiver l’innovation continuelle, de traiter autrui comme sa famille, communiquer pour mieux avancer et partager la passion du patrimoine et est inspiré par notre mission d’incarner le meilleur du savoir-faire québécois en matière d’hospitalité et de gastronomie au sein d’un cadre mêlant élégance et chaleur humaine.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Description du poste

Le Premier Maître d’Hôtel est garant de la qualité du service en salle et de la satisfaction des clients et clientes. Il encadre l’ensemble de l’équipe de salle, incluant les chefs de rang, le personnel du petit déjeuner et les autres collaborateurs et collaboratrices. Il veille au bon déroulement du service et assure une expérience client optimale, en conformité avec les standards de l’établissement.

Il relève du Directeur de la Restauration, qui l’accompagne dans ses fonctions et soutient son développement au sein de l’équipe.

TÂCHES & RESPONSABILITÉS :

Gestion du service :

• Superviser et coordonner l’équipe du petit déjeuner ;
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du petit-dejeuner ;
• Veiller à la propreté et à l’organisation de la salle;

Accueil et service client :

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme ;
• Les accompagner à leur table et présenter le chef de rang en charge de leur service;
• Répondre aux demandes et besoins des clients ;
• Gérer les plaintes et suggestions de manière proactive;

Encadrement de l’équipe :

• Diriger et coordonner l’équipe en salle en communiquant des consignes claires et précises ;
• Organiser et animer les briefings quotidiens ;
• Assurer une répartition équilibrée des stations entre les serveurs ;
• Veiller au respect des procédures et standards de service ;
• Accueillir et former les nouveaux employés avec un accompagnement personnalisé d’une journée complète ;
• Expliquer en détail les standards de service et les attentes de l’établissement, et en assurer le suivi ;
• Suivre l’intégration et l’évolution des nouveaux collaborateurs;

Qualité et hygiène :

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Contrôler la qualité des produits servis ;
• Assurer la rotation des produits et limiter le gaspillage;

Gestion des stocks :

• Superviser les commandes et les approvisionnements ;
• Gérer les inventaires et les niveaux de stock;

Formation et développement :

• Former et encadrer les nouveaux membres de l’équipe ;
• Développer et mettre en œuvre des programmes de formation continue ;
• Assurer un suivi régulier des performances et des besoins en formation;

Gestion des horaires :

• Élaborer et gérer les plannings de travail ;
• Assurer une couverture optimale en fonction des besoins opérationnels ;
• Gérer les demandes de congés et les ajustements d’horaires;

Autres tâches connexes :

Les responsabilités peuvent évoluer selon les besoins de l’établissement et ne se limitent pas à la liste ci-dessus;

Informations supplémentaires

Notre Culture et Nos Valeurs

Nous sommes fiers de notre culture d'entreprise qui valorise le respect, la communication, l'innovation et l'esprit de famille. Nous croyons fermement que chaque membre de notre équipe joue un rôle crucial dans notre succès. Nos valeurs sont :

• Traiter autrui comme sa famille : créer un environnement où chacun se sent soutenu et valorisé.
• Grandir ensemble : cultiver l’innovation continuelle.
• Communiquer pour mieux avancer : encourager une communication ouverte et honnête pour favoriser un environnement de travail harmonieux.
• Partager la passion du patrimoine : valoriser et promouvoir notre héritage et nos traditions.

Rejoignez notre équipe diversifiée et dynamique, pleine d'ambition et prête à relever de nouveaux défis. Ensemble, nous créons des expériences inoubliables pour nos clients et nous nous soutenons mutuellement pour atteindre nos objectifs communs.