Chef(fe) de partie pâtisserie hôtel /hotel pastry
Four SeasonsAbout Four Seasons:
Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.
At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.
About the location:
The vibrant new centrepiece of the city's Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.Chef(fe) de partie, pâtisserie hôtel
Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client
À propos de Four Seasons Hôtel Montréal
Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu’un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l’accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d’élégance, d’hospitalité et de culture.
À propos du rôle
En tant que Chef(fe) de partie pâtisserie, vous superviserez la préparation des desserts, viennoiseries, et autres créations sucrées pour les différents points de service (banquets, room service et spa) selon les standards élevés de qualité Four Seasons. Vous contribuerez activement à maintenir un environnement de travail créatif, sécuritaire et respectueux des normes d’hygiène.
Ce que vous ferez
Participer à la production des desserts, entremets, viennoiseries et autres amenities speciales selon les commandes et les fiches techniques établies ;
Gérer la mise en place de la station pâtisserie pour l'envoi des amenities, et différents banquets
Assurer la fraîcheur et la qualité des produits, en ajustant la production selon les besoins prévus
Encadrer, former et motiver les membres de l’équipe pâtisserie ; assurer le respect des standards culinaires et de sécurité alimentaire ;
Utiliser, entretenir et nettoyer adéquatement le matériel spécifique à la pâtisserie : batteurs, laminoir, fours, tempéreuses, moules en silicone, etc. ;
Assurer le respect des règles de conservation : étiquetage, datage, températures de stockage des produits sensibles ;
Suivre les quantités utilisées, anticiper les besoins, signaler les ruptures et participer aux commandes ;
Veiller à la bonne gestion des coûts : contrôle des pertes, du gaspillage, et de l’utilisation des matières premières ;
Collaborer harmonieusement avec les autres départements culinaires et l’ensemble des collègues ;
Participer à la création de nouvelles recettes, au développement de la carte et à la mise en valeur des produits locaux et de saison ;
Réaliser toute autre tâche connexe à la demande des responsables.
Ce que vous contribuez
La certification MAPAQ (hygiène et salubrité alimentaires) est requise ;
Bonne capacité de communication en français, à l’oral comme à l’écrit (niveau intermédiaire) ;
Un niveau d’anglais intermédiaire est requis pour interagir efficacement avec notre clientèle internationale et l’équipe ;
Diplôme d’études en pâtisserie (ou expérience équivalente) requis ;
Minimum de 5 ans d’expérience en pâtisserie, de préférence dans un environnement hôtelier ou gastronomique ;
Maîtrise des techniques modernes et classiques de pâtisserie, chocolaterie, boulangerie et glacerie ;
Expérience en supervision souhaitée ;
Capacité à travailler sous pression, gérer plusieurs tâches à la fois et respecter les délais de production ;
Connaissance des équipements professionnels de pâtisserie et maîtrise des règles d’hygiène HACCP ;
Flexibilité d’horaire et capacité à travailler debout pendant de longues périodes.
Ce que nous offrons :
Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.)
Rabais au restaurant MARCUS et au spa
Journées de reconnaissance (employé du mois, anniversaires, années de service, etc.)
Repas offerts sur place (Café 1440)
Régime de retraite avec contribution de l’employeur
Congés payés incluant 2 jours fériés flottants par an
Programme de formation et de développement
Programme de voyage pour employés incluant des nuitées gratuites dans d'autres établissements Four Seasons (selon ancienneté et disponibilité)
Et plus encore !
La liste des tâches ci-dessus n’est pas exhaustive et peut évoluer selon les besoins de l’hôtel et les situations opérationnelles.
Notre organisation est un employeur engagé en matière d’équité et de diversité. Le masculin est utilisé uniquement pour alléger le texte.
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Chef de partie, (Hotel Pastry)
Four Seasons Hotel Montreal is seeking an individual who shares our passion for excellence and is committed to creating memorable experiences for both our employees and our guests. We are looking for someone with a strong work ethic, high integrity, attention to detail, cultural awareness, and a guest-centric mindset.
About Four Seasons Hôtel Montreal:
Located in the heart of Montreal’s Golden Square Mile, Four Seasons Hotel Montreal offers more than just a stay we deliver a luxurious lifestyle experience. From world-class dining at Marcus Restaurant to relaxation at our Forbes Five-Star Guerlain Spa, and exclusive access to Holt Renfrew Ogilvy, we are a vibrant hub of elegance, hospitality, and culture.
About the role:
As a Pastry Chef de Partie, you will oversee the preparation of desserts, pastries, and other sweet creations for the various service outlets (banquets, room service, and spa) in accordance with Four Seasons’ high-quality standards. You will play an active role in maintaining a creative, safe, and hygienic working environment.
What you will do:
Participate in the production of desserts, entremets, pastries, and other special amenities according to established orders and technical sheets;
Manage the pastry station setup for the dispatch of amenities and various banquet services;
Ensure the freshness and quality of products by adjusting production based on forecasted needs;
Supervise, train, and motivate pastry team members; ensure compliance with culinary and food safety standards;
Properly use, maintain, and clean pastry-specific equipment: mixers, dough sheeters, ovens, tempering machines, silicone molds, etc.;
Ensure compliance with preservation rules: labeling, dating, and temperature control for sensitive products;
Monitor quantities used, anticipate needs, report shortages, and participate in ordering;
Contribute to effective cost control: manage waste, loss, and the use of raw materials;
Collaborate harmoniously with other culinary departments and all colleagues;
Participate in the creation of new recipes, menu development, and promotion of local and seasonal products;
Perform any other related duties as requested by management.
What you bring:
MAPAQ food safety and hygiene certification is required;
Strong communication skills in French, both spoken and written (intermediate level);
An intermediate level of English is required to effectively interact with our international clientele and team;
Degree in pastry arts (or equivalent experience) is required;
Minimum of 5 years of pastry experience, preferably in a hotel or fine dining environment;
Mastery of modern and classical techniques in pastry, chocolate work, baking, and ice cream making;
Supervisory experience is an asset;
Ability to work under pressure, multitask, and meet production deadlines;
Knowledge of professional pastry equipment and proficiency in HACCP hygiene standards;
Flexible schedule and ability to stand for long periods.
What we offer:
Comprehensive health benefits (dental, vision, life insurance, prescriptions, etc.).
Discounts at MARCUS Restaurant and the Guerlain Spa.
Employee recognition programs (Employee of the Month, anniversary celebrations, etc.).
Complimentary meals per shift at Café 1440.
Employer-contributed retirement plan.
Paid vacation plus two additional floating holidays per year.
Strong training and development programs.
Employee travel program, including complimentary stays at Four Seasons properties worldwide (based on tenure and availability).
And more!