Chef De Parti - H/F - Bwh Hotel Group France

Description du poste :

Nous recherchons un ou une Chef de Partie passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique en cuisine. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre poste, de la préparation et de la cuisson des plats, ainsi que de la qualité des services que nous proposons à nos clients.

Vos missions :

• Préparer et cuisiner les plats selon les menus définis par le chef exécutif.
• Assurer la gestion de votre station (entrée, plat, dessert, etc.).
• Superviser et former les commis de cuisine et autres membres de l’équipe.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Participer à l’inventaire et à la gestion des stocks.
• Collaborer avec le chef pour l’élaboration des cartes et des menus.

Profil recherché :

• Expérience de 2 à 5 ans minimum en tant que Chef de Partie dans un établissement similaire.
• Maîtrise des techniques de cuisine et des normes HACCP.
• Autonomie, rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
• Créativité et capacité à travailler sous pression.
• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent) souhaitée.

Avantages :

• Repos hebdomadaire garanti.
• Avantage repas
• Ambiance de travail conviviale et professionnelle.

1. Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques culinaires : Le chef de partie doit être capable de maîtriser les techniques de cuisson, de découpe, de dressage et d’élaboration des plats selon les standards du restaurant.
• Connaissance des produits : Il doit avoir une bonne connaissance des produits frais, des saisons et des méthodes de préparation adaptées à chaque type d'ingrédient.
• Respect des normes HACCP : Le Chef de Partie doit être rigoureux concernant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler sur un poste spécifique : Il ou elle est souvent responsable d’une section particulière (entrées, viandes, poissons, pâtisserie, etc.), et doit donc bien connaître les exigences de cette partie de la cuisine.
• Gestion des stocks : Bonne gestion des stocks et des commandes pour éviter les ruptures ou excédents inutiles.

2. Expérience :

• Formation en cuisine : Un diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est souvent exigé.
• Expérience professionnelle : Minimum 2 à 5 ans d’expérience en cuisine, de préférence dans un environnement similaire (restaurants, hôtels, établissements gastronomiques).
• Progression dans les postes : Une expérience préalable en tant que commis ou demi-chef de partie est souvent un bon indicateur d’une évolution de carrière réussie.

3. Qualités humaines et comportementales :

• Esprit d’équipe : Le chef de partie travaille au sein d’une équipe et doit savoir collaborer avec les autres membres de la brigade (commis, chefs de cuisine, pâtissiers, etc.).
• Autonomie et sens des responsabilités : Il doit être capable de gérer son propre poste de manière autonome tout en veillant à la qualité des plats produits.
• Rigueur et organisation : La capacité à maintenir un environnement de travail propre et organisé est cruciale pour garantir la qualité du service.
• Créativité : Le chef de partie doit apporter des idées nouvelles, proposer des améliorations sur les menus ou les préparations, selon la direction donnée par le chef.
• Gestion du stress : En cuisine, les périodes de service peuvent être très stressantes. Un bon chef de partie doit savoir gérer le stress et rester concentré sous pression.

4. Compétences en gestion :

• Formation et supervision des commis : Il est souvent responsable de la formation des plus jeunes membres de l’équipe, donc de bonnes capacités pédagogiques sont nécessaires.
• Adaptabilité : Le chef de partie doit pouvoir s’adapter à de nouvelles recettes, de nouveaux menus, et même à des situations imprévues (problèmes techniques, changements de commandes, etc.).

5. Passion et motivation :

• Une véritable passion pour la cuisine et un désir de se perfectionner en permanence.
• L’engagement envers la qualité et le service client, en veillant à ce que chaque plat servit corresponde aux standards du restaurant.

Un chef de partie performant est donc une personne alliant expertise culinaire, professionnalisme, sens de l’organisation et d'excellentes capacités de travail en équipe.